到肉质好不好吃的关键。
虽然都是东山羊的品种，但是一个放养和一个圈养，这两种羊肉吃起来的味道和口感那就会有很大的不同的。
东山羊之所以这么有名，有一个很大的因素就是放养的羊能够吃到山上各种各样的植物，再加上它的运动量大，它的肉质才会好。
所以说不是当地人，或者说人不熟的话，一般是很难买到正宗放养的山羊。
“早就准备好了，过来看看。”
王师傅带着楚云风来到后院，刚一进来就看到了树下拴着的两只黑漆漆的山羊。
“东山羊是黑山羊啊？”
楚云风还以为这东山羊是白色的呢，没想到竟然是黑色。
山羊的品种很多，颜色也有好几种，白色、灰色、麻色等等，因为是靠近海边，所以楚云风想来应该是白色才对啊。
“是的，咱们这边的东山羊都是黑色的，而且它最大的特点就是没有膻味儿，这是很多地方的山羊无法比拟的。”
王师傅说到这一特点的时候非常自豪，这也是为什么东山羊如此出名的原因。
楚云风点了点头表示认可，自己就没有听说其它地方的山羊没有膻味儿的，这东山羊的这一特征简直就是得天独厚啊。
厨师们为了去除羊肉的膻味儿想了多少办法，用了多少香料？
但是也只能是将它自带的膻味儿降低到一个大家能够接受的程度，而不是说完全去除掉它的膻味儿。
而东山羊根本就不需要除膻味的这个步骤，所以这羊肉无论是用来怎么烹饪都是非常方便的。
“这个跟它的品种和吃的植物有关系，放养的山羊最喜欢吃鹧鸪茶以及加墨刺、猪肚刺、红叶刺等藤科植物。
而且还会吃到一些草药，所以它的肉质才会这么好。
羊一会儿下午处理，等你过来做菜的时候能够拿到最新鲜的食材。”
楚云风谢过王师傅之后继续来到后厨的玻璃缸前，这里面可是养着形形色色的海鲜，让人目不暇接。
“这种就是和乐蟹了，你看它的腹部就知道，这膏要比普通的青蟹要多很多，而且颜色会更黄，香味会更加突出。”
王师傅指着单独的一个大缸说道，这里面养着不少的青蟹，如果不是王师傅告诉自己，还真有些分辨不出来。
“太感谢了，那我就晚一点儿过来，那个生日蛋糕到了麻烦帮我收一下放在包房，对了，牛排也到了吧？”
蛋糕是楚云风在网上订的，是这边最好吃的一家蛋糕店，而且是特别定制，可花费了楚云风不少的心思。
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