这道菜刚上来的时候楚云风一时之间都没有看清楚到底是什么菜，因为上面笼罩了一圈高高的“泡沫”。
直到服务员解说之后才知道，这是培根泡沫，而且这道菜是法式料理与川菜相结合的创作。
有意思！
真的很有意思！
看到了这道菜的创意之后，楚云风阻止了服务员的继续解说，而是准备自己观察和品尝这道菜。
由自己来体验一下这道菜的创意，以及它的不同之处。
将上面的这些泡沫弄开之后，楚云风便看到了盘中的几个饺子，样子看起来跟平常的饺子很是有些不同。
之所以叫它为饺子，是因为它是按照饺子的造型来制作的。
但是你见过两边看起来像翅膀的饺子吗？
不仅如此，这饺子身上还有黑色的竖条纹，也不知道是用什么弄上去的。
楚云风没有第一时间去品尝饺子，而是尝了一下这盘中的清汤。
入口便尝到一股浓郁的花椒清香，随后又判断出这是牛肉熬制出来的浓汤，两者的搭配，给人一种浓郁鲜冽、辛香怡口的感觉。
花椒的味道虽然很浓郁，但是汤汁儿却体验不到很麻的感觉，这处理的手法很是不错。
再沾上汤汁品尝一口饺子，楚云风顿时发现了这饺子的肉馅不仅味道鲜美，而且口感上很有层次。
鸭肝还是鹅肝？
楚云风再细细地品尝了一番之后确定应该是鸭肝。
这带着一丝嚼劲，而且很有糯感的是什么？
牛皮？
一股浓郁的牛皮香味儿让楚云风很难猜测到底是用的哪个部位。
但是牛皮上面带着的那一丝软嫩咸香的肉丝，立刻让楚云风明白这是牛尾。
鸭肝牛尾饺？
应该就是这道菜的名字了。
不错，这道菜确实是很有创意，法式的馅料，加上中式的包装，清汤采用川式的做法，这道菜给了楚云风很大的启发。
最重要的一个启迪就是创新和借鉴，而且也让楚云风明白了一个很重要的道理。
那就是老的东西固然很传统、很怀旧，但是处于不同的年代或地方不一定必须要遵循守旧，可以发挥自己的想象力，做到一定的创新。
这样的话，才能够真正地将一些老传统给发扬下去，如果只是一味地遵照过去的方式，那么厨艺和菜品想要进步和适应新环境是很难的。
“这饺子上面黑色的是什么东西？”
楚云风很愉快地将这几个饺子吃完，但是也没有搞清楚这黑黑的条纹是用什么东西弄上去的。
“这是墨鱼汁。”
服务员一语点醒了楚云风，这是天然的色素，也是可以食用的，是个好东西。
除了这道菜给了楚云风很大的惊喜之外，后面上来的菜就再也没有这样的感觉了。
兔肉，选用兔子最嫩的腰部肉，细腻的鸡肉慕斯包裹其中，搭配姜汁胡萝卜泥与油浸胡萝卜，淋上一些秘制酱
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